Verwenden Sie eine grosse Pfanne, (breiter als hoch) mit mindesten 2 Liter Wasser pro 100g Teigwaren, salzen wenn das Wasser siedet.
Chitarrine vorsichtig ins Wasser geben. Erst nach ca 2 Minuten kochzeit, mit einem Holzkochlöffel vorsichtig umrühren. Noch weitere 4 Minuten kochen lassen. Dann Herdplatte abstellen und die Chitarrine bei gedeckter Pfanne stehen lassen, bis zur gewünschten Bissfestigkeit.
